Estofado de verduras con lentejas rojas

Name: Estofado de verduras con lentejas rojas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza de lentejas rojas; 2 zanahorias, picadas; 1 pimiento rojo, picado; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 calabacín, picado; 4 tazas de caldo de verduras; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de pimentón; Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva

Destacado en: Recetas Ligeras y Nutritivas

Disfruta de un delicioso y nutritivo estofado de verduras con lentejas rojas, perfecto para reconfortar en días fríos.

Creado por

Laura

Última actualización 2025-12-19T05:45:48.428Z

Este estofado de verduras es una opción saludable y deliciosa que combina la suavidad de las lentejas rojas con una variedad de verduras frescas. Ideal para una cena familiar o como plato reconfortante en un día frío.

        ¡Te encantará por estas razones!
        Rico en proteínas y fibra gracias a las lentejas.
Sabor vibrante de verduras frescas y especias.
Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.

      

Beneficios de las lentejas rojas

Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para quienes buscan alternativas a la carne. Contienen aminoácidos esenciales que ayudan a la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Además, son ricas en fibra, lo que favorece la salud digestiva y aporta una sensación de saciedad, ayudando en el control del apetito.

Otro beneficio significativo de las lentejas rojas es su bajo contenido en grasas. Esto las convierte en una opción perfecta para quienes buscan mantener un peso saludable sin sacrificar el sabor. Al ser una legumbre de cocción rápida, son ideales para preparar recetas nutritivas y deliciosas en poco tiempo.

Variedad de verduras en el estofado

El estofado de verduras con lentejas rojas no solo es nutritivo, sino que también permite una gran versatilidad. Puedes añadir o sustituir verduras según la temporada o tus preferencias personales. Por ejemplo, el brócoli, las espinacas o incluso los champiñones son excelentes adiciones que aportan diferentes sabores y nutrientes.

Cada verdura aporta su propio perfil de vitaminas y minerales, haciendo de este plato una opción completa y equilibrada. Las zanahorias, por ejemplo, son ricas en betacaroteno, que es beneficioso para la salud ocular, mientras que el pimiento rojo es una fuente excelente de vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunológico.

Consejos para una cocción perfecta

Para lograr un estofado de verduras con lentejas rojas perfecto, es importante no omitir los pasos de sofreír las verduras. Este proceso resalta los sabores y aromas, aportando profundidad al plato. Asegúrate de no apresurarte en esta etapa; un buen sofrito puede hacer toda la diferencia.

Además, prueba ajustar las especias según tu gusto. Si prefieres un toque más picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o pimienta cayena. Por otro lado, si te gusta un sabor más suave, reduce la cantidad de pimentón. La cocina es un arte, y personalizar tus recetas es parte de la diversión.

Ingredientes

Reúne los siguientes ingredientes para preparar el estofado:

Ingredientes

1 taza de lentejas rojas
2 zanahorias, picadas
1 pimiento rojo, picado
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 calabacín, picado
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar.

Instrucciones

Sigue estos pasos para preparar el estofado:

Preparar los ingredientes

Lava y pica todas las verduras. Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría.

Sofreír las verduras

En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

Agregar el resto de los ingredientes

Incorpora las zanahorias, el pimiento y el calabacín. Sofríe por unos minutos, luego añade las lentejas y el caldo de verduras.

Condimentar y cocinar

Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Servir

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y disfruta de tu estofado de verduras con lentejas rojas.

¡Listo para disfrutar!

Almacenamiento y conservación

Este estofado de verduras con lentejas rojas es ideal para preparar en grandes cantidades. Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético por hasta cinco días. Esto te permite disfrutar de un plato nutritivo y reconfortante a lo largo de la semana sin tener que cocinar todos los días.

Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. De esta manera, podrás disfrutar de una comida caliente y deliciosa en cualquier momento, solo tendrás que descongelar y recalentar.

Sugerencias para acompañar

Este estofado combina perfectamente con un buen pan integral o de centeno, ideal para mojar en la deliciosa salsa. También puedes servirlo con arroz integral o quinoa, lo que añade aún más nutrientes y crea un plato más sustancioso.

Si deseas un toque extra de frescura, considera añadir un poco de perejil o cilantro fresco picado por encima al momento de servir. Esto no solo realzará el sabor, sino que también le dará un aspecto vibrante a tu plato.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar lentejas de otro tipo?

Sí, aunque las lentejas rojas son las más adecuadas para esta receta, puedes usar lentejas verdes o pardas, solo que el tiempo de cocción puede variar.

→ ¿Este estofado se puede congelar?

Sí, el estofado se puede congelar en porciones. Asegúrate de dejarlo enfriar antes de guardarlo en un recipiente hermético.

→ ¿Cómo puedo hacerlo más picante?

Puedes añadir un poco de chile en polvo o pimientos picantes al gusto durante la cocción.

→ ¿Qué acompañamientos son recomendables?

Este estofado va muy bien con arroz, pan integral o una ensalada fresca.